Descripción de la Empresa
Sobre Raw Farm
Raw Farm, LLC, con sede en Fresno, California, es uno de los mayores productores de leche cruda (sin pasteurizar) y productos lácteos crudos en Estados Unidos. La empresa vende queso cheddar crudo, leche cruda, crema cruda, kéfir crudo y mantequilla cruda a través de retailers como Sprouts Farmers Market, H-E-B y Whole Foods.
Un patrón de brotes
Raw Farm ha estado vinculada a múltiples investigaciones de enfermedades transmitidas por alimentos relacionadas con su línea de lácteos crudos. Contexto histórico (no detallado como páginas separadas en este sitio): en febrero de 2024, la FDA vinculó un brote de E. coli O157:H7 al queso cheddar crudo Raw Farm que enfermó a 11 personas en 5 estados, hospitalizó a 5 y causó 2 casos de síndrome urémico hemolítico (SUH). Raw Farm inicialmente emitió un retiro y luego lo retiró mientras la investigación seguía activa. En julio de 2024, se estima que 165 personas en California se enfermaron en un brote de Salmonella vinculado a leche cruda de Raw Farm. Más tarde ese año, los reguladores ordenaron a Raw Farm retirar leche cruda dos veces después de que las pruebas detectaron contaminación con H5N1 (gripe aviar), lo que planteó nuevas preguntas sobre la seguridad de los lácteos crudos en la distribución comercial.
El brote más reciente, y el detallado en este sitio, es el brote de E. coli O157:H7 de marzo de 2026 que FDA y CDC vincularon al queso cheddar crudo Raw Farm. Nueve personas en California, Florida y Texas se enfermaron. Tres fueron hospitalizadas y una desarrolló SUH. Más de la mitad de las víctimas fueron niños menores de 5 años, con una edad media de 2 años.
Retiro tardío en el brote de 2026
El 15 de marzo de 2026, la FDA recomendó que Raw Farm retirara voluntariamente su queso cheddar crudo del mercado. Raw Farm rechazó. La empresa esperó hasta el 2 de abril de 2026 para emitir un retiro voluntario, más de dos semanas después de la solicitud inicial de la FDA. Durante ese tiempo, el queso Raw Farm permaneció en los estantes después de que enfermedades graves en niños fueran vinculadas al producto. El 7 de abril, Raw Farm revisó el lenguaje del retiro para indicar que “disputa ser la causa” del brote.
Sus opciones legales
Si usted o su hijo consumieron queso cheddar crudo Raw Farm, leche cruda u otro producto de Raw Farm y desarrollaron E. coli, Salmonella o SUH, su familia puede tener derecho a compensación por gastos médicos, costos de hospitalización, atención renal pediátrica, salarios perdidos, dolor y sufrimiento, y otros daños. El historial de brotes repetidos y la respuesta tardía al retiro pueden respaldar argumentos de negligencia y daños punitivos. Contacte a nuestra firma de abogados de intoxicación alimentaria al 1-888-335-4901 para una consulta gratuita. No paga nada a menos que recuperemos compensación para usted.
Riesgos para la Salud
Los productos lácteos crudos de Raw Farm han sido vinculados a brotes repetidos de E. coli O157:H7 y Salmonella que afectan a consumidores en todo el país.
Cómo E. coli O157:H7 daña a los niños
E. coli O157:H7 produce la toxina Shiga, que daña el revestimiento de los vasos sanguíneos y los riñones. Los calambres estomacales severos y la diarrea con sangre suelen aparecer 3 a 4 días después de la exposición. Los niños pequeños enfrentan el mayor riesgo de síndrome urémico hemolítico (SUH), una complicación renal que puede requerir diálisis y causar daño permanente.
Salmonella y leche cruda
La leche cruda puede transportar Salmonella de vacas infectadas o de equipos contaminados. Los síntomas incluyen diarrea, fiebre y calambres estomacales que suelen comenzar 6 horas a 6 días después de la exposición. Adultos mayores, bebés y personas inmunocomprometidas tienen el mayor riesgo de enfermedad grave.
Gripe aviar en leche cruda
A finales de 2024, los reguladores ordenaron a Raw Farm retirar leche cruda dos veces después de que las pruebas detectaron el virus de la gripe aviar H5N1. La pasteurización inactiva el H5N1. La leche cruda no. El consumo de leche cruda contaminada crea un riesgo directo de infección entre especies.
Por qué la maduración no es suficiente
La normativa federal exige que el queso de leche cruda se madure al menos 60 días. El brote de queso cheddar de Raw Farm en 2026 demostró que la maduración por sí sola puede no eliminar las bacterias dañinas cuando la leche cruda está contaminada en el origen. Por eso las pruebas en el origen y la respuesta al retiro son especialmente importantes.